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必收藏的好粥食譜大推薦 簡單快手日常必備

2019-05-24 15:54:56  來源:360常識網   熱度:
導語:為你分享8款美味粥品,適合周末自己在家熬制,口味隨你選。有皮蛋與瘦肉組合的經典咸粥、有紅豆蓮子加入的美味甜粥、也有營養入味的海鮮粥

為你分享8款美味粥品,適合周末自己在家熬制,口味隨你選。有皮蛋與瘦肉組合的經典咸粥、有紅豆蓮子加入的美味甜粥、也有營養入味的海鮮粥......甜、咸、鮮~入口即是享受!不同食材的組合搭配,簡單悶煮,周末時光,在幾首音樂的等待時間里,便可成就一鍋舒心好粥。下面和360常識網一起來看看。

8款好粥,必收藏!

中國粥文化

在中國有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字,最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用,2500年前始作藥用,《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫圣張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升余,以助藥力,便是有力例證。

進入中古時期,粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合,進入了帶有人文色彩的"養生"層次。

宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚,吳子野勸食白粥,云能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一覺,妙不可言。南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生,認為能延年益壽,曾作《粥食》詩一首:"世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。"從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

可見,粥與中國人的關系,正像粥本身一樣,稠粘綿密,相濡以沫;粥作為一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

藜麥堅果甜粥

2人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)|制作35分鐘

用料

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大米20g · 紅、白藜麥各20g

扁桃仁(熟)5g · 櫻桃干10g

開心果(熟、去殼)5g

南瓜子(熟)5g

椰子脆片5g · 白糖10g

步驟

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1/ 將大米與紅、白藜麥洗凈后加入冷水沒過米,浸泡半小時。

2/備鍋加入600ml水,待水開后下米、紅、 白藜麥,大火煮開后轉中火熬制20~30分鐘,之后加入白糖、椰子脆片、櫻桃干,以及用料中所有堅果,攪拌幾下即可出鍋。

8款好粥,必收藏!

牛奶燕麥水果甜粥

2人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)|制作40分鐘

用料

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生燕麥片30g · 香米20g

獼猴桃1個 · 草莓3個 · 芒果1個

石榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml

步驟

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1/提前將米、生燕麥片洗凈,加入冷水沒過米,浸泡半小時。

2/ 在泡好的米和燕麥片中加入200ml水,大火煮開后轉中火煮20~30分鐘。

3/熬粥過程中將獼猴桃去皮切粒,芒果去皮、去核、切粒,草莓洗凈切片,石榴去皮取粒。

4/ 熬制的粥中加入牛奶再次煮開,加入白糖,再加入所有水果粒,攪拌均勻后即可食用。

枸杞香菇雞肉咸粥

2人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)| 制作45分鐘

用料

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干香菇3朵 · 雞腿1個

香米(或大米)50g · 姜絲5g

干枸杞15顆 · 蔥花3g · 花生油5ml

香油5ml · 鹽5g · 生粉10g

白胡椒粉2g · 料酒10ml

步驟

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1/提前將米洗凈,加入冷水沒過米,再加入花生油攪拌一 下,浸泡半小時;干枸杞、干香菇冷水浸泡半小時。

2/ 備鍋加入600ml水,大火燒開后加入泡好的米再次大火燒開,改中火熬制20~30分鐘。

3/在熬粥的過程中將雞腿洗凈、去骨、切大粒,加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g鹽抓勻腌制20分鐘;將泡好的香菇切片備用。

4/熬制的粥中加入剩余的鹽,再加入腌好的雞肉、香菇片、枸杞、姜絲大火煮3~5分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。

8款好粥,必收藏!

鮮蝦干貝咸粥

2人份 | 準備1小時(含浸泡時間)| 制作45分鐘

用料

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香米(或大米)50g · 活蝦10只

干貝15g · 蔥末15g · 姜末15g

胡蘿卜絲20g · 蒜1瓣

花生油35ml · 香油5ml

鹽2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml

步驟

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1/ 提前將米洗凈,加入冷水沒過米,再加入5ml花生油攪拌浸泡半小時;干貝洗凈加入沒過干貝的溫水泡制1小時;蒜去皮切粒備用。

2/備鍋加入600ml水大火燒開,加入泡好的米,倒入干貝以及泡制干貝的水再次大火燒開,改中火熬制20~30分鐘。

3/在熬粥的過程中將蝦洗凈去蝦頭,蝦頭留用,開背、去蝦線,加入蔥姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、鹽抓勻腌制5分鐘左右。

4/鍋中放入剩余的花生油燒至五成熱,加入剩余的蔥末、姜末、胡蘿卜絲、蒜粒再放入蝦頭小火熬制5~8分鐘,熬出蝦油。

5/熬制的粥中加入腌好的蝦肉和10ml熬制的蝦油(多余的蝦油可冷卻后冷藏保存),再次大火燒開即可。

生滾牛肉咸粥

2人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)| 制作45分鐘

用料

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牛里脊肉40g · 圓生菜半棵

香米(或大米)50g · 雞蛋1枚

蔥花3g · 花生油5ml · 鹽5g

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml

步驟

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1/提前將米洗凈,加入冷水沒過米,再加入花生油攪拌一下,浸泡半小時。

2/ 備鍋加入600ml水,大火燒開后加入泡好的米再次大火燒開,改中火熬制20~30分鐘。

3/在熬粥的過程中將牛里脊肉切片,加入白胡椒粉、2g鹽、生粉、料酒一起抓勻腌制5分鐘左右;圓生菜洗凈切絲;雞蛋打散備用。

4/熬制的粥中加入剩余的鹽,再將腌好的牛肉片一片片放入粥中,大火煮2分鐘左右,再加入生菜絲,將打散后的雞蛋淋在粥表面,不要攪動,開大火煮1分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。

8款好粥,必收藏!

生滾魚片粥

4人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)| 制作30分鐘

用料

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鱸魚1條 · 香米(或大米)100g

姜片10g · 蔥絲3g · 香菜葉2g

鹽6g · 蛋清1個 · 花生油35ml

香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g

步驟

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1/ 提前將米洗凈,加入冷水沒過米,再加入花生油攪拌一 下,浸泡半小時。

2/ 泡米過程中將魚去鱗、去鰓、凈膛,洗凈后從魚尾處沿著 魚脊椎骨片下魚肉,保留魚骨,將魚骨剁塊。

3/鍋中放入剩余的花生油,大火燒熱下魚骨,加入姜片,煎香后加入1600ml開水,蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右,去渣留湯。

4/湯中加入泡好的香米燒開轉中火熬制20~30分鐘。

5/在熬粥過程中,將片下的魚片斜切厚片,清水沖洗干凈后用廚房紙吸干水分,加入3g鹽、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分鐘。

6/熬制的粥中加入剩余的鹽,再加入魚片煮3分鐘左右,出鍋前撒蔥絲、香菜即可。

紅豆蓮子酒釀甜粥

3人份 | 準備2小時(含浸泡時間)| 制作70分鐘

用料

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紅豆、黑米、蓮子、

糯米、紅棗各20g

紅糖20g · 酒釀30g

步驟

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1/提前將紅豆、黑米、蓮子、糯米洗凈,加入沒過材料的冷水,泡制2小時左右。

2/ 備鍋,加入800ml水,水開后加入步驟1中的材料(水倒掉),大火燒開轉小火,加入洗凈的紅棗,繼續煲1小時,再加入紅糖和酒釀,攪拌均勻即可。

Tips

浸泡后的大米更容易煮熟,加入油會使粥更易開花且顯得潤澤,也更香。

文中的大多咸粥(生滾牛肉咸粥、鮮蝦干貝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥)粥底都是相同的,可以提前多做一點粥底,再添加不同的材料,不僅節省時間,也能一次品嘗多種咸粥。

皮蛋瘦肉粥

2人份 | 準備30分鐘(含浸泡時間)| 制作50分鐘

用料

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香米(或大米)50g · 皮蛋1個

豬里脊肉35g · 薄脆5g · 鹽4g

大蔥蔥末3g · 蔥花5g · 姜末5g

花生油5ml · 香油5ml

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml

步驟

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1/ 提前將米洗凈,加入冷水沒過米,再加入花生油攪拌一下,浸泡半小時;皮蛋切成粒(部分切瓣)備用。

2/備鍋加入600ml水,大火燒開后加入泡好的香米再次大火燒開,改中火熬制 20~30分鐘。

3/ 熬制過程中,將豬里脊肉洗凈切片,加入姜末、大蔥蔥末、1g鹽、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓勻腌制5分鐘左右。

4/熬制的粥中加入剩余的鹽,再放入腌好的肉片、皮蛋粒,煮10分鐘左右,出鍋前撒上蔥花、薄脆即可。

Tips:

想要粥更加入味,可以在浸泡米之后倒掉多余的水分,加入皮蛋抓碎,使皮蛋和米充分混合,冷藏一夜后再煮。

所有的粥里面都可以加薄脆調味,將春卷皮切片在四成熱的油鍋中小火炸至金黃即成薄脆。

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