當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

把雞蛋炒得滑嫩需掌握的小技巧 炒蛋的營養價值分析

2019-06-07 15:53:44  來源:360常識網   熱度:
導語:雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效,且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶...

雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效,且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。下面跟隨360常識網一起來看看吧。

把雞蛋炒得又香又滑嫩?只要掌握這些小技巧

營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟

組織損傷有修復作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;

4、蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。

雞蛋有許多的烹煮方式,一般而言以煮、炒、蒸的比較多,炒雞蛋也有一定竅門。怎么樣炒得又香又滑嫩?今天就來分享幾種炒雞蛋的小技巧,讓你的雞蛋料理變得更加美味!

把雞蛋炒得又香又滑嫩?只要掌握這些小技巧

1.打蛋慢慢來

首先,打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中,加些冷水、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋更加松軟可口。

3.用筷子戳破氣泡

蛋汁倒入鍋內,不要急著攪動,若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破,以除去里面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

4.加點白酒或米酒

炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會松軟味香,而且光澤鮮艷。

5.不用力鏟轉

為避免蛋塊松散,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉,只能把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的便會流到鍋底,熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀,而且吃起來香滑。

6.出鍋前加點醋

在出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

把雞蛋炒得又香又滑嫩?只要掌握這些小技巧

做法一

1、 將雞蛋打碎放入器皿中,加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;

2、 將烤盤放油,再放入微波爐中預熱2分鐘,取出后雞蛋倒入烤盤,再放入微波爐高火2分鐘即可。

做法二

1、將雞蛋打碎放入器皿中,加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;

2、將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多,蓋過蛋面即可,自吸油);

3、可用鍋鏟適時(蛋成型之后隨便)切割。

做法三

將蔥摘洗干凈,切成細末,放碗內。將雞蛋打入碗內,與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤即可。

做法四

1、雞蛋磕開后加雞粉調勻;

2、尖椒、火腿切丁備用;

3、鍋中做油,5成熱時下入尖椒、火腿炒勻;

4、少量加鹽調味后入雞蛋;

5、中火將雞蛋慢慢炒熟;

6、確定雞蛋完全斷生后,出鍋即成。

做法五

1、將雞蛋打入碗中,加鹽、水淀粉,用筷子充分攪打均勻待用;

2、炒鍋置于中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹后用鍋鏟炒散,鏟出待用;

3、留余油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調咸淡,炒勻后出鍋即成。

附: 雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

把雞蛋炒得又香又滑嫩?只要掌握這些小技巧

做法六

1. 將黃瓜洗凈,去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;

2. 雞蛋磕入碗內打散;

3. 炒鍋放火上,加入豬油20克,熱后先將蛋液倒入炒熟;

4. 推至鍋邊,加入豬油,下蔥末熗鍋;

5. 投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水;

6. 最后放入精鹽、味精、勾芡,出鍋裝盤即成。

做法七

1、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;

3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;

4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;

5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;

6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
? 九龙心水二肖中特