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小龍蝦做法大全,2018小龍蝦做法步驟
2018-05-31 22:29:31 來源: 】【繁體

小龍蝦做法大全,2018小龍蝦做法步驟

核心提示:小龍蝦時下非常受歡迎,很多朋友都想知道如何做龍蝦會做得好吃,因此,以下我們來給大家講解下2018年最好吃的下龍蝦是怎么做出來的吧

一、香辣小龍蝦的做法

1.香辣小龍蝦材料

小龍蝦 3斤 蔥段1個 生姜 4片 蒜瓣 2個 花椒 20粒 干辣椒 5~6個 蒸魚豉汁 1.5大勺生抽 1大勺   陳醋 1小勺 白糖 1/2小勺     鹽 按需  白酒/料酒 1大勺/2大勺 

2.香辣小龍蝦的做法

先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1~2個小時,目的是清除原來所處環境的隱性污染,即使是商販使用過洗蝦粉,也能夠通過浸泡稀釋,最大程度減少危害性;

清理小龍蝦可分三個步驟:①剪去全部鰲足,用牙刷清洗腹部及外殼;②用手捏住尾巴中間那塊尾甲,掐斷并拽出蝦腸;③用剪刀減去頭部(靠近蝦嘴)的三分之一,挖出里面的黑色囊狀物蝦胃,沖洗后瀝水;

準備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒;事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調制成碗汁備用;先將花椒粒放入油鍋中小火炒香,撿出花椒不要;

用花椒油爆香蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒,倒入小龍蝦一起翻炒,加入白酒/料酒蒸發出酒味;炒至小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁,加半碗清水大火煮開,然后加蓋中火燜6、7分鐘使其入味,看湯汁略收干即可盛出。

二 蒜蓉小龍蝦的做法

1.蒜蓉小龍蝦食材

小龍蝦 3斤

大蒜頭 5只

啤酒 1易拉罐

紅辣椒 2只

姜,蔥,八角 適量

白糖 4-5小勺

鹽,生抽醬油 適量

2.蒜蓉小龍蝦的做法 

1每只小龍蝦都用牙刷刷干凈,泡在淡鹽水中30分鐘。蒜蓉小龍蝦的做法 

步驟1

泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃。

步驟2

搗成蒜蓉。

步驟3

把小龍蝦從鹽水里撈出,剪掉8條小腿,從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽,吃的時候再抽,這樣蝦肉比較筋道。我怕臟所以提前抽掉了,吃的時候肉就不緊了。生姜和紅辣椒準備好。

步驟4

熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,油一定要多倒,白糖也要多點。

步驟5

倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅

步驟6

倒入一罐啤酒🍺翻炒均勻,加入鹽,生抽醬油,我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

步驟7

加入蔥白和八角,倒開水沒過龍蝦,加蓋中火煮10-15分鐘。

步驟8

盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收干。

步驟9

最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了,甜、辣、鮮、香Y(^_^)Y

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